Doi Chang

ดอยช้าง

โกโก้ | น้ำตาลอ้อย | อัลมอนด์

เมล็ดจากดอยช้าง อำเภอแม่สรวย ระดับความสูง 1,200–1,400 เมตร คั่วกลางค่อนอ่อน ให้ความหวานแบบน้ำตาลอ้อยและกลิ่นโกโก้ชัด

฿300

ดอยช้าง แม่สรวย เชียงราย

วิธีชงที่แนะนำ: Both
คาเฟอีน: 145 มก.
ระดับคั่ว: กลาง · 58
เครื่องคั่ว: Giesen W6A
วิธีตาก: ลานตากยกพื้น 12 วัน

ข้อมูลล็อต

ทุกค่าที่เราวัดได้

สรุปกาแฟ

โกโก้ · น้ำตาลอ้อย · อัลมอนด์

สรุปกาแฟ

โกโก้ · น้ำตาลอ้อย · อัลมอนด์

เมล็ดจากดอยช้าง อำเภอแม่สรวย ระดับความสูง 1,200–1,400 เมตร คั่วกลางค่อนอ่อน ให้ความหวานแบบน้ำตาลอ้อยและกลิ่นโกโก้ชัด

ดั้งเดิมโมเดิร์น

พิกัด19.8942° N, 99.5486° Eส่งออกกาแฟ26 พันตัน/ปีฤดูเก็บเกี่ยวพฤศจิกายน – กุมภาพันธ์ความสูงเฉลี่ย1,300 MASLปริมาณน้ำฝน1,650 มม./ปี

เรื่องราว

ล็อตนี้มาจากไหน

ดอยช้างเป็นแหล่งปลูกกาแฟอาราบิก้าที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของภาคเหนือ เริ่มจากโครงการหลวงในทศวรรษ 2520 เพื่อทดแทนพืชเสพติด ปัจจุบันชุมชนอาข่า ลีซู และจีนยูนนานบนดอยรวมตัวกันเป็นสหกรณ์ที่ควบคุมคุณภาพตั้งแต่การเก็บเชอร์รีสุกด้วยมือ ไปจนถึงการหมักและตากบนลานยกพื้น

เรารับซื้อล็อตนี้ตรงจากสหกรณ์ในราคาสูงกว่าราคาตลาดกลางประมาณ 19% เพื่อให้ผู้ปลูกได้ส่วนแบ่งที่สะท้อนคุณภาพจริง ล็อตนี้เป็นการหมักแบบ washed มาตรฐาน 18 ชั่วโมง ล้างเมือกออกหมด แล้วตากช้าใต้ตาข่ายพรางแสงเพื่อคุมความชื้นให้ลงถึง 11% อย่างสม่ำเสมอ

วิธีชง